Bio / presentació

Quique Dacosta, de origen extremeño y afincado en Valencia, inició su carrera culinaria en 1986 a los 14 años, trabajando en cocina y estudiando libros de chefs franceses. A los 18 años comenzó a visitar los mejores restaurantes gastronómicos de España, desarrollando una visión culinaria que iba más allá de la alimentación. En 1988 se unió a El Poblet (hoy Quique Dacosta Restaurante), que pasó de ofrecer cocina castellana a una innovadora propuesta alicantina, valenciana y española. A finales de los 80 y principios de los 90, ya bajo su dirección, fusionó estilos para crear una nueva cocina valenciana. Su enfoque se basó en aligerar conceptos, ajustar puntos de cocción y crear desde productos locales, incorporando influencias de otras culturas y técnicas internacionales. Su obra refleja un equilibrio entre la tradición y la innovación, con el producto local como eje central de su propuesta gastronómica.