Instituto de la Grasa-CSIC
Impulso / fomento / regulación
Ctra. de Utrera, Km. 1, 41005 Sevilla, España
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Gastronomía
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Ámbitos de actividad aplicados al patrimonio
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Servicios y medios de producción y reproducción
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Bio / presentación
El Instituto de la Grasa, perteneciente al Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y con sede en Sevilla, es un centro de investigación de referencia en el subsector de la Gastronomía, con un enfoque primordial en el I+D Culinario de aceites y grasas comestibles. Su misión principal es generar conocimiento científico y tecnológico para la mejora de la calidad, la seguridad y la sostenibilidad de los productos agroalimentarios, especialmente el aceite de oliva. A través de la investigación básica y aplicada, el Instituto contribuye significativamente a la cultura alimentaria mediterránea y global, desarrollando nuevas técnicas de producción y análisis. Es un motor para la innovación en la industria alimentaria, influyendo en las experiencias gastronómicas al garantizar la excelencia de ingredientes fundamentales y aportando valor a la cadena de producción alimentaria.