Instituto de la Grasa-CSIC
Impulso / fomento / regulación
Ctra. de Utrera, Km. 1, 41005 Sevilla, España
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Gastronomía
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Áreas de atividade aplicadas ao patrimônio
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Serviços e meios de produção e reprodução
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Bio / presentación
O Instituto de la Grasa, pertencente ao Conselho Superior de Investigações Científicas (CSIC) e com sede em Sevilha, é um centro de investigação de referência no subsetor da Gastronomia, com um foco primordial na I+D Culinário de óleos e gorduras comestíveis. A sua missão principal é gerar conhecimento científico e tecnológico para a melhoria da qualidade, segurança e sustentabilidade dos produtos agroalimentares, especialmente o azeite. Através da investigação básica e aplicada, o Instituto contribui significativamente para a cultura alimentar mediterrânica e global, desenvolvendo novas técnicas de produção e análise. É um motor para a inovação na indústria alimentar, influenciando as experiências gastronómicas ao garantir a excelência de ingredientes fundamentais e agregando valor à cadeia de produção alimentar.