Mugaritz
Sorkuntza / ekintza zuzena
Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa, España
-
Gastronomia
-
Diseinua
-
Ondareari aplikatutako jarduera esparruak
Iturri publikoetatik lortutako datuekin sortutako profila. Zutaz edo zure antolaketaz ari zara? Eskatu zure jabetza hemen.
Bio / aurkezpena
Mugaritz, Errenterian (Gipuzkoa, Euskal Herria) kokatua, mundu osoan ezaguna den jatetxea da eta Gastronomia azpisektorearen epizentro bat, sukaldaritzako I+Garen eta sukaldaritza sortzailearen aldeko konpromiso irmoagatik. Goi-sukaldaritzako esperientziaz haratago, bere eginkizuna sukaldaritzako mugak etengabe arakatzea da, denboraldiro bere proposamen gastronomikoa berrasmatuz. Mugaritz benetako laborategi bat da, non teknika, osagai eta kontzeptu berriak ikertzen diren, hausnarketara gonbidatzen duten eta pertzepzioak desafiatzen dituzten esperientzia gastronomikoak eskainiz. Esperimentazioan eta berrikuntzan jartzen duen arreta dela eta, elikadura-kulturaren bilakaeraren motorra da, sukaldaritzako panorama globalean eraginez eta Euskal Herria gastronomia abangoardiako erreferente gisa kokatuz.